Mousse de turrón

Ya estamos en época navideña, por eso que se me ha ocurrido poner una receta que contenga uno de los dulces más típicos de la Navidad como es el turrón, en este caso de Jijona. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Tableta de Turrón de Jijona.
- 250 gramos de nata montada.
- 3 Huevos.

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas, cortamos el turrón en dados y lo metemos en la batidora junto a las yemas. Batimos bien hasta obtener una crema fina y homogénea y añadimos la nata mezclando bien. Reservamos la crema. Incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve con las barillas y repartimos en cuatro copas. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

GALLETITAS CHINAS DE LA SUERTE

Estas galletitas son muy divertidas, ideales para animar cualquier velada. Podemos escribir en las tiras de papel que van en su interiror deseos, bromas, palabras de sabiduría o profecías.

Ingredientes:

- 1 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cdas de fécula de maíz
- 1 cda de agua
- 2 cdtas de esencia de vainilla
- 1 cdta de sal
- 4 huevos
- Tiritas de papel de 8 cm de largo cada una.

Preparación:

Escribir la fortuna deseada en cada tirita de papel. Mezclar la harina con la fécula de maíz, el azúcar, la sal, el aceite y los huevos. Batir hasta obtener una pasta suave. Verter la vainilla en el agua y revolver. Poner cucharadas de la mezcla en una bandeja engrasada. Extender y aplanar para tratar de formar círculos de 10 cm de diámetro. Hornear de 10 a 15 minutos a 200ºC. Desprender las galletas con una espátula y rápidamente colocar un papelito de la fortuna, y doblar las galletas. Dejar enfriar por completo.

Flan de naranja

Un flan elaborado con zumo de naranja natural, huevos y azúcar. Buenísimo, un postre muy apetecible.

Ingredientes:

* 200 gr. de azúcar
* 2 vasos de zumo de naranja natural (unos 400 ml)
* 8 huevos
* Caramelo líquido

Elaboración:

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que ésta quede bien disuelta. Añadir el zumo de naranja y mezclarlo todo bien. Aunque parezca que no es necesario, tienen que hacer el siguiente paso, ya que si no la mezcla no quedaria bien, lo que hay que hacer es pasar la mezcla de un recipiente a otro, al menos 10 veces. Después de caramelizar la flanera (se puede hacer con caramelo comprado o con el caramelo hecho en el momento), meterlo al baño María en el horno precalentado a 180-200º de 30 a 45 minutos, hasta que esté perfectamente cuajado.
Desmoldar en frío.

Biscuit glacé

Este postre está para chuparse los dedos. Es fácil de hacer y es un helado delicioso. No os defraudará.

Ingredientes:

* 1 lata pequeña de leche condensada
* 500 ml de nata para montar
* 6 huevos

Para la cobertura:

* 1 tableta de chocolate de cobertura
* 200 ml de nata
* 30 gr de mantequilla sin sal

Preparación:

Se monta la nata y se reserva; se montan las claras a punto de nieve y también se reservan. Se baten las yemas con la leche condensada y se incorporan las claras y la nata con movimientos envolventes, procurando que no se baje la mezcla y se vierte en un recipiente y se guarda en el congelador. La nata y la leche condensada hace que el helado no cristalice.

Cuando se va a consumir, se saca un ratito antes del congelador, mientras se prepara la cobertura: Se pone el chocolate en un recipiente al baño maría, y se añade la nata y la matequilla hasta que esté todo fundido y ligado.
Se sirve cubierto con el chocolate caliente.

Bizcocho de Coca-Cola y vainilla

He aquí un bizcocho original de delicioso sabor. Para que sorprendáis a propios y extraños.

Ingredientes:

* 250 gramos de harina

* 16 gramos de levadura

* 200 gramos de azúcar

* sal

* 280 mililitros de Coca Cola

* 1 cucharadita de esencia de vainilla

* 3 huevos

* 2 cuajadas

* la piel rallada de una naranja

Elaboración:

Tamiza la harina con la levadura, agrega una pizca de sal y mezcla. Bate los huevos con el azúcar hasta que muestre un color blanquecino. Incorpóralos a la harina junto a las cuajadas, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.

Mezcla bien e incorpora finalmente la Coca Cola homogeneizándola con la masa. Viértela a continuación en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con una pizca de harina y de azúcar.
Introduce el molde en el horno precalentado a 200º C y deja cocer unos 20 minutos, reduce entonces a 180º C y deja unos minutos más, hasta que la prueba del palillo te indique está hecho.
Retira entonces el bizcocho del horno, déjalo enfriar y antes de servir espolvorea con azúcar glass.

Helado de café

Al rico heladoooooo! Con estos calores lo único que apetece es un heladito. Así que aquí os dejo una recetita muy maja de helado de café. A disfrutar.

Ingredientes:

* 6 huevos
* 1/2 Kg. de nata líquida
* 3 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de café soluble
* ½ cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Batir las yemas de huevo.
Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas poco a poco a las yemas.
Agregar uno a uno los siguientes ingredientes: la nata, el azúcar, el café y la esencia de vainilla.
Poner la mezcla en moldes individuales y congelar.
Servir con jarabe de chocolate encima.

Espuma de naranja

Con estos calores apetece algo refrescante y que mejor que una espuma de naranja fría.

Ingredientes:

· 1 vaso y medio de zumo de naranja natural
· 3 claras de huevo
· 2 yemas de huevo
· 150 g azúcar glasé
· 2 cucharadas maicena
. agua
· sal

Preparación:

Primero ponemos el zumo de naranja con el azúcar a calentar en un cazo. Mientras, en un bol disolvemos la maicena en cuatro cucharadas de agua. Cuando el zumo empiece a burbujear añadimos la maicena disuelta y sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera, lo dejamos cocer tres minutos. Pasados los tres minutos retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar, dándole unas vueltas de vez en cuando para que no se forme una especie de capa. Una vez enfriada, agregamos las yemas de huevo y mezclamos bien.Aparte, batimos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y las incorporamos a la crema de abajo arriba para que no se bajen y queden bien mezcladas. Por último, colocamos la crema en copas individuales y dejamos en el frigorífico durante tres horas antes de servir.

Bizcocho de Baileys

Un bizcocho original de crema de whiskey, buenísimo y apto para niños y adultos.

Ingredientes:

· 1 vaso Baileys (200 ml)
· 375 g harina
· 250 g azúcar
· 250 g mantequilla
· 4 huevos
· 1 sobre levadura
· 20 g azúcar glasé
· sal

Elaboración:

Primero mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa. Poco a poco vamos añadiendo los huevos, sin dejar de batir, y luego incorporamos la harina, la levadura, una pizca de sal y mezclamos todo con ayuda de una espátula. Por último añadimos el vaso de Baileys y volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Aparte, engrasamos un molde redondo con mantequilla y vertemos la masa. Introducimos el molde con la mezcla en el horno, no demasiado cerca del techo del horno, en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) y lo dejamos cocinar alrededor de 50 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar en el molde alrededor de 15 minutos. Luego lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.

Bizcocho frío de chocolate con naranja y avellanas

Apetecible bizcocho de chocolate con naranja y avellanas. Hummmm, riquísimo!!!

Ingredientes:

- 250 grs. de leche condensada

- 300 grs de chocolate puro

- 150 grs de mantequilla

- 2 huevos

- 150 grs de harina

- 100 grs de avellanas

- 1 sobre de levadura Royal

- 2 naranjas

Elaboración:

1. Se sacan virutas de la piel de las naranjas y se exprime el zumo a mano. Las avellanas se pican a cuchillo o con una picadora.

2. Se funde en un cazo 1/3 del chocolate rallado con 2/3 de la mantequilla y se le incorpora la leche condensada, las avellanas molidas, la harina y la levadura.

3. Se levantan las claras a punto de nieve en un bol y se le incorpora el resto de los ingredientes sin dejar de mover con una espátula (el zumo de naranja no).

4. Esta masa se pone en un molde con revestimiento antiadherente y se mete a horno precalentado a 180ºC.

5. A los cuarenta o cincuenta minutos ya estará cocido el bizcocho lo que se comprueba metiendo una aguja de punto o un cuchillo fino que deberá salir limpio.

6. Con otro tercio del chocolate que queda se prepara una salsa de chocolate fundiendolo con la mantequilla que queda y una vez bien líquido se cubre la superficie del bizcocho una vez desmoldado y templado.

7. Se funde el resto del chocolate con el zumo de naranja y se reserva.

Terminación del plato:

Se corta el bizcocho en trozos y al momento de servir se rocía con la salsa de chocolate con naranja muy caliente que debe contrastar con el bizcocho que debe estar muy frío, recien sacado de la nevera.

Dulce de coco

Una receta mexicana para alimentar el cuerpo y el alma.

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 1 rama de canela

- 1 pizca de sal

- 200 gramos de coco rallado

- 1 taza de azúcar

- 8 yemas

- 50 gramos de maizena

Elaboración:

Poner a hervir tres cuartos de litro de leche junto con la canela, la sal, el coco y el azúcar.

Aparte, añadimos a la leche restante las yemas y la maicena, hasta que ésta se diluya del todo.

Cuando la leche que tenemos al fuego suelte el hervor, añadir la mezcla de leche con las yemas y la maicena, meneando constantemente hasta que espese. Retirar la canela. Vacíar en un molde grande o en moldecitos individuales y listo.

Helado de jazmín

Un postre original, fácil de hacer y refrescante ahora que viene el calorcito por esta tierras.

Ingredientes:

- Un puñado de flores de jazmín

- ¼ litro de nata

-150 gr de azúcar

Preparación:

Poner las flores de jazmín en un cuenco y verter encima la nata hirviendo y el azúcar. Dejar así 75 minutos y después colarlo. Poner el resultado en el congelador y servir, decorando con flores frescas de jazmín.

Bollitos esponjosos de naranja y miel

Unos bollitos buenísimos que a todos gustan. La naranja y la miel hacen una buena combinación.

Ingredientes:

- 2 yemas

- 2 claras

- 125 gramos de mantequilla

- 1/2 taza de azúcar

- ralladura de una naranja

- 1/2 taza de jugo de naranja

- 1/2 taza de miel

- 2 tazas de harina

- 2 cucharditas de polvo de hornear.

Preparación:

Batir en un tazón la mantequilla con el azúcar, agregar de a una las yemas batiendo bien. Tamizar la harina junto con la levadura. Aparte en otro bol, mezclar el jugo de naranja, la ralladura y la miel. Agregar la harina a la preparación anterior intercalando con el jugo y la miel. Por último batir las claras a nieve e incorporar con movimiento envolvente. Engrasar con mantequilla bien una placa de horno y colocar por cucharaditas bien separadas entre sí. Cocinar en horno algo fuerte hasta que estén dorados. Retirarlos enseguida de la placa y dejarlos enfriar sobre rejilla.

Dedos de bruja

Repugnantes de aspecto pero deliciosos de sabor. Ideales para halloween , o para cualquier fiesta infantil. A los niños les encanta. Probad a hacerlos con ellos, se lo pasarán pipa.

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla

- 50 gr de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 300 gr de harina

- una pizca de sal

- 50 gr de almendras crudas enteras (para las uñas)

- mermelada de fresa

Preparación:

En un bol, mezclar juntos la mantequilla, el azúcar, los huevos, harina, sal y la vainilla; remover hasta que se haga una masa. Añadir la harina y amasar.Dejar enfriar en el frigorífico cubierto con film transparente durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Separar un poco de masa y darle forma de un dedo de la mano. Presionar firmemente una almendra en un extremo a modo de una uña. Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para crear una forma de nudillo. Repetir con el resto de la masa.Colocar las galletas sobre una bandeja de hornear cubierta de papel de hornear y cocinar durante 20 minutos o hasta que se doren. Dejar enfriar tres minutos. Levantar con cuidado la almendra, y untar la mermelada de fresa a modo de sangre. Volver a colocar la almendra, sobre la mermelada.

Pannacotta de caramelos werther's original

La panacota (del italiano panna cotta, literalmente "crema cocida") es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, se suele adornar con mermeladas de frutos rojos. Esta es una receta muy original.

Ingredientes (para unos 10 flanes):

- 500 ml de leche
- 500 ml de nata de montar
- 34 caramelos Werther's Original
- 6 hojas de gelatina

Elaboración:

Trituramos los caramelos para que se deshagan mejor.
Ponemos las laminas de gelatina en agua fria.
Ponemos en un cazo la leche y la nata y los caramelos molidos. Lo dejamos que den un hervor sin dejar que hierva y cuando esten deshechos los caramelos lo sacamos.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al cazo de la leche que acabamos de sacar. Con el calor se deshace la gelatina. Le damos unas vueltas hasta disolverla bien.
Lo ponemos en las flaneras y las dejamos que se enfrien unos 10 min, después de este tiempo los metemos en la nevera, mínimo 4 horas. Mejor de un día para otro.
Se puede servir con un chorrito de caramelo líquido.

Pezones de Venus

He aquí un postre italiano de nombre sugerente: capezzole di venere.

Ingredientes:

Trufa (Chocolate negro mezclado con nata)
Frambuesas
Chocolate Blanco
Bizcocho (base tarta)
Licor de algún fruto rojo
Canela
Cacao en polvo

Elaboración:

Hacer la base de bizcocho o, en su defecto, comprarla y empaparla con licor, canela y cacao en polvo. Cortarlo en forma circular.
Preparar la trufa y reservar.
En un bol mezclar la mermelada con las frambuesas.
Verter en un bol pequeñito plastificado con flim transparente la trufa y en el centro las frambuesas. Cubrir con el bizcocho y refrigerar durante una hora en el congelador. Desmoldar y napar la cima de la montaña, primero con chocolate blanco derretido y, una vez que endurezca, encima verter chocolate negro fundido para hacer la forma de una aureola. Decorar con una frambuesa a modo de pezón.

Pastas de té

¿A quién no le apetece unas deliciosas pastas de té? Ideales para merendar o para ofrecer a las visitas. Deliciosas y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

- 170 g mantequilla de calidad

- 100 g azúcar glass

- 1 pizca de sal

- 2 yemas de huevo

- 300 g harina

Decoración:

- 100 g chocolate de cobertura

- 50 g coco rallado

- azúcar glass

Elaboración:

1.-Mezclar la mantequilla, que ha de estar en punto pomada, con el azúcar glass y la pizca de sal.

2.-Añadir las yemas de huevo una a una y mezclar con cuidado.

3.-Agregar la harina tamizada con movimientos envolventes evitando amasar en lo posible.

4.-Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 1 hora.

5.-Cubrir la superficie de trabajo con harina y extender la masa hasta dejarla de medio centímetro de espesor.
Cortar las galletas y meter al horno a 200 grados unos 10 minutos (mejor si quedan blanquitas).

6.-Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Decorar con chocolate fundido, coco, azúcar glass...

La masa es delicada de manipular, no debes trabajarla mucho, bastara con mezclar los ingredientes sin amasar y para extenderla puedes hacerlo con las manos enharinadas y sin rodillo.

PASTAS DE TE PARA CELIACOS

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

125 gr. de mantequilla

2 huevos, uno para la masa y otro para pintar

250 gr. de Maicena

Azúcar para espolvorear

Elaboración:

Mezclar la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente (balndita) con el azúcar.

Añadir el huevo a la mezcla.

Ir añadiendo la maicena hasta conseguir una masa homogénea.

Extender la masa y cortar las pastas con un cortapastas.

Hacerles agujeritos con un tenedor, pintarlas con huevo batido y espolvorear azúcar por encima.

Cubrir la bandeja del horno con papel para hornear.

Hornear a 180 grados hasta que empiecen a tomar un color amarillo. Cuidado que no se quemen.

Bombones de ganache de cardamomo

El ganache, es una crema de trufa de chocolate y nata, este preparado ha tenido como fin ser el relleno o la cobertura de tartas y bombones, proporcionando un cremoso sabor a cacao con miles de opciones aromatizantes. Los bombones de ganache de cardamomo son muy fáciles de hacer, el secreto está en utilizar ingredientes de buena calidad. Estos bombones quedan crujientes por fuera y cremosos por dentro.

Ingredientes:

- 200 mililitros de nata líquida
- 400 gramos de chocolate fondant para el relleno y otros 200 gramos para la cobertura
- 1 cucharada de semillas de cardamomo verde
- el zumo de media naranja
- un chorrito de ron

Elaboración:

Trocea el chocolate y disponlo en un bol. Pon la nata a calentar con las semillas de cardamomo para que infusionen. Cuando la nata llegue a punto de ebullición, retírala del fuego viértela, a través de un colador para que no pasen las semillas, sobre el chocolate troceado.

Mezcla sin dejar de remover hasta que el chocolate se haya fundido con la nata completamente y agrega a continuación el zumo de naranja y el ron. Ya está listo el ganache, ahora déjalo reposar en el frigorífico para que se endurezca un poco y se pueda manipular, dar forma a los bombones. Pero si quieres darles forma utilizando un molde, dispón el ganache en el molde de bombones y después deposítalo en el frigorífico para que adquiera consistencia antes de darle el baño de chocolate.

Cuando el ganache tenga la textura deseada, puedes empezar a darles forma o retirarlo del molde. Mientras tanto, funde el chocolate para la cobertura con un poco de mantequilla (opcional). No permitas que la temperatura del chocolate supere los 45º C para que mantenga su brillo, después basta con bañar el ganache de cardamomo en la cobertura, depositarlos sobre papel sulfurizado y dejar enfriar.

Almendrados (aptos para celíacos)

Qué buenos los almendrados y qué fáciles de hacer. Aquí os pongo una recetita para todos. Espero que os guste.

Ingredientes:

• huevos, 3 unidad
• almendra, 300 gramos
• azúcar, 300 gramos

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir las almendras molidas. Mezclar bien. Con una cuchara poner montoncitos de pasta en una bandeja de horno untada con mantequilla. Hornear a 180º C hasta que tomen color. Sacar, dejar enfriar y servir.

Consejo: Se pueden hornear dándoles forma de galleta. Estarán todavía más crujientes. Si en vez de almendras se utiliza coco, saldrán unas cocadas muy ricas.

Pastelitos árabes

Unos estupendos pastelillos árabes con pistachos y miel que harán las delicias de los más golosos. La pasta filo se puede encontrar en grandes superficies (alcampo, hipercor, etc)

Ingredientes (para 4 personas):

- 250 g. de pasta filo
- 125 g. de mantequilla
- Una pizca de azafrán
- 150 g. de pistachos
- 75 g. de nueces
- 75 g. de almendras

Para el almíbar:

- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de agua de azahar
- 3 cucharadas de miel

Elaboración:

Para el almíbar:

Disolver el azúcar y el zumo de limón en el agua. Dejar que hierva durante 15 minutos aproximadamente.
Añadir el agua de azahar y hervir 2 minutos más.
Disolver la miel en esta preparación.

Para los pastelitos:

Derretir la mantequilla con una pizca de azafrán.
Colocar las hojas de pasta filo unas sobre otras, pincelándolas con la mantequilla y alternando el picadillo de frutos secos.
Partir en cuadrados de 5 cm. aproximadamente y doblar en forma de triángulo o libro.
Colocarlos en una fuente de horno.
Precalentar el horno a 180°C.
Meter la fuente en el horno durante 10 o 15 minutos a 170°C.
Sacar los pastelillos y bañarlos en almíbar.
Espolvorear con pistachos triturados.
Dejarlos reposar durante 24 horas.

Crema de arroz con leche

Un postrecito muy bueno y apetecible. Una forma original de tomar arroz con leche.

Ingredientes:

- ½ litro de leche.

- 100 gramos de arroz.

- 1 palo de canela.

- Canela en polvo.

- 1 cáscara de limón.

- 100 gramos de azúcar.

Elaboración:

Hervir la leche con la cáscara de limón y la canela. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y dejar que vaya cociendo suavemente 30 minutos.

Después, añadir el azúcar y cocer 15 minutos más. Pasado este tiempo, se retira la cáscara de limón y la canela.

Pasamos por la batidora el arroz con la leche hasta formar una crema fina.

Servir en una copa. Se puede espolvorear canela en polvo por encima o poner unas nueces.

Trufas de chocolate

Las trufas son un delicia y se me ocurre que son un regalo maravilloso. Sólo hay que hacerlas en casa con amor, encontrar una caja chula donde meterlas y adornar la caja con un lazo bonito. Así cuando te inviten a una cena o comida puedes aparecer con ese detallito tan cuco.

Ingredientes:

- 125 gr.chocolate fondant
- 50 gr.mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas azúcar glasé
- 4 cucharadas brandy
- 30 gr. cacao puro en polvo

Elaboración:

Trocear el chocolate y la mantequilla y agregar el brandy, fundir en el microondas o al baño maría. Añadir el azúcar glasé y las yemas de huevo removiendo enérgicamente, refrigerar. Tomando porciones de masa de chocolate, darles forma con los dedos, y espolvorear con el cacao en polvo, volver a refrigerar.

Helado de queso fresco

Siempre es un placer comerse un helado y cualquier época es buena, por eso os invito a un helado de queso.

Ingredientes:

- 250gr. de queso fresco
- 200gr. de azúcar
- 250 cl. de leche
- 250 cl. de nata líquida.

Elaboración:

Triturar el queso con el azúcar. Añadir la leche y la nata. Mezclar bien e introducir en la heladora.
Si no se dispone de ella, meter en el congelador y batir cada dos horas, hasta que coja cuerpo.

Muffins de arándanos (Blueberry Muffins)

Estos bollitos sin duda son mis favoritos, ¡me encantan!. Son como magdalenas pero tienen un sabor diferente. Los hay de muchísimas clases y sabores pero a mí los que más me gustan son los de arandanos. Qué buenos....

Ingredientes:

- 250 gr. de harina de repostería.
- 155 gr. de azúcar
- 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 250 ml. de leche
- 90 gr. de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 125 gr. de arándanos congelados

Preparación:
Calentar el horno a 200º. Engrasar un molde especial para 12 muffins o en moldes de papel individuales. En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y canela) y reservar. En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos (leche, mantequilla derretida y huevos). Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos (no hay que mezclar mucho, la masa ha de quedar grumosa). Añadir los arándanos congelados hasta que se incorporen. Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad y hornear 15-20 minutos hasta que al pincharlos con un pallillo éste salga limpio. Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Galletas "estilo oreo" caseras

Más galletas! Están deliciosas. Sería divertido hacerlas con los más peques de la casa y luego, viene lo mejor: a zamparselas! Ñam, ñam.

Ingredientes (para 6-8 personas):

Para las galletas:

- 150 gr. de harina
- 1 cucharaditas de levadura química
- 50 gr. de cacao amargo
- 1 cucharadita de café soluble descafeinado
- 125 g de chocolate negro para fundir
- 150 gr. de mantequilla
- 125 gr. de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 yema
- un poco de azúcar avainillado
- un pellizco de sal

Para el relleno:

- 200 gr. de chocolate o cobertura blanca
- 75 gr. de mantequilla
- un poco de aroma de vanilla o de azúcar avainillado

Preparación:

Para hacer las galletas: fundir el chocolate negro en el microondas con mucho cuidado o al Baño María y reservar. Poner en un bol la harina con la levadura química, un pellizco de sal, el café soluble y el cacao amargo. Por otro lado y con ayuda de la batidora y el accesorio de varillas, mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una crema. Añadir el huevo con la yema y el azúcar avainillado. Seguidamente agregar el chocolate fundido y mezclar bien. Por último añadir la harina mezclada con los ingredientes ya citados. Poner la masa en un bol y dejar en la nevera al menos dos horas o de un día para otro. Cuando las vayamos a hacer formar bolitas pequeñas con la masa, dejando entre ellas cierta separación para que al extenderse no se junten y cocer en el horno a 180º durante aproximadamente 10 minutos. Una vez hechas, esperar un poco que se enfríen, retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre rejilla.

Para el relleno: fundir en un cacito a fuego muy suave la cobertura o chocolate blanco con la mantequilla, removiendo bien con varillas para que quede bien homogenizado. Añadir la esencia de vainilla el azúcar avainillado y retirar del fuego, dejar que se enfríe. Una vez que galletas y relleno estén fríos unir las galletas de dos en dos poniendo una capita del relleno y ya se pueden comer.

Galletas Susanita (aptas para celíacos)

Las galletas "Susanita" son una receta de Susana y que tan amablemente me ha envíado para este blog tan goloso. Las he bautizado con ese nombre en su honor. Celíacos y no celíacos, a disfrutar con este dulce!

Ingredientes:

- 250 g. escasos de azúcar (175 de morena, y 75 de blanca).
- 175 g. de mantequilla (escasos)
- 1 huevo+1 yema (guardar la otra clara).
- 300 g. de harina (75 de arroz marca Nomen+75 de preparado panificable sin gluten+150 de maíz sin gluten marca Corte Inglés).
- 1 pizca de sal.
- Esencia de limón o de naranja (o de lo que se quiera). Si no se tiene esencia, sirve la ralladura de la cáscara.
- Opcional: frutos secos, pasas, chocolate (yo utilizo las lágrimas de la marca Valor), cacao en polvo (puro y sin azúcar, marca Valor)....

Elaboración:

- En un bol, derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco.
- Añadir el azúcar y batir bien.
- Añadir el huevo, la yema, la esencia elegida y la sal y mezclar bien.
(- Si se le va a añadir los frutos secos, o el chocolate, o cualquier otro ingrediente de los "opcionales", éste es un buen momento para hacerlo, porque sino la masa queda dura como para mezclar con comodidad).
- Tamizar la mezcla de harinas y añadir poco a poco. Mezclar bien y meter al frigorífico unos 30 minutos (no pasa nada si no se mete).
- Una vez pasado ese tiempo, en moldes de magdalenas verter porciones de la masa (que se habrá endurecido). La cantidad es lo de menos, yo suelo echar como una cucharada de postre con carambullo (colmada, vamos). Para aprovechar la clara que teníamos reservada se pueden pintar las galletas para que queden más doradas (y sino se aprovecha en otra cosa, como en una tortilla).
(- Si no se tienen moldes no importa, pero en ese caso conviene poner los montoncitos de pasta sobre un papel de horno, o sobre la bandeja engrasada, o sobre una placa de las de silicona y un poco separados entre sí, porque la masa se extiende al calentarse, por eso empleo los moldes. En ese caso las galletas quedan más tipo "teja", más planitas y crujientes, pero igualmente buenas).
- Meter al horno (precalentado) a 180º unos 15 minutos (por si acaso, pincho las galletas para comprobar que están bien hechas).
- Se sacan las galletas del horno y se mete la siguiente hornada (depende de lo que se llenen los moldes saldrán más o menos galletas; a mí me salen unas 40).
- Desmoldarlas y poner a enfriar sobre una rejilla para que la humedad del calor se evapore.
- Y el último paso es el mejor: COMÉRSELAS!!!!

Galletas de calabaza

Como ya he apuntado las excelencias de la calabaza más abajo, en la receta del pastel de calabaza, sólo diré que os animéis a elaborar estas galletas tan sabrosas.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de mantequilla
- 10 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de harina
- 3 huevos
- canela en rama.
- 1/2 vaso de puré de calabaza
- 100 grs de pasas remojadas en licor ( por ej. ron con miel).

Preparación:

- Precalienta el horno a 180º.
- Pon a cocer un trozo de calabaza en agua, el palo de canela y con un poquito de sal. Una vez cocida, escurre, y aplástala con un tenedor hasta convertirla en puré.
- Bate la mantequilla en un bol, hasta dejarla a punto pomada.
- Sin dejar de remover, añade el azúcar y los huevos.
- Sigue batiendo y agrega la harina de a pocos.
- Incorpora, con cuidado y sin dejar de remover, el puré de calabaza.
- En la placa del horno previamente engrasada con un poco de mantequilla, o sobre una lámina de silicona, ve poniendo porciones de masa.
- Agrega las pasas y aplasta ligeramente con la cuchara.
- Hornéalas durante 15 minutos(hasta que veas que los bordes comienzan a tostarse ligeramente) a una temperatura de 180º.

Mis batidos

Los batidos que elaboro para mi misma son batidos con poco aporte calórico ya que sólo utilizo frutas y leche de soja. Como me gusta que los batidos tengan cierta consistencia y queden cremositos, lo que hago es utilizar frutas congeladas que consigo en la sección de congelados de grandes superficies (frutas de bosque, mango en cubitos, etc.) y que coloco directamente en la batidora de vaso junto con la leche de soja y a batir! Quedan unos batidos buenísimos, muy cremosos y fríos. Supongo que también podremos congelar nosotros la fruta si no la encontramos congelada y saldrá más económico. Para algunas frutas es sencillo, como por ejemplo las fresas o las cerezas, se les despoja de las hojas o del rabito y del hueso y se congelan directamente. Pero para otras más grandes, si las pelamos y cortamos en cubitos, algunas tenderán a oxidarse por lo que a lo mejor habría que rociarlas con zumo de limón. Habrá que investigar.

Batido "Yolanda"

- 1/2 vaso de leche de soja
- 1 puñado de frutas del bosque congeladas
- 2 puñados de mango congelado en dados

Se colocan los ingredientes en la batidora de vaso y lo batimos hasta que la futa esté completamente triturada y obtengamos una crema consistente. Si vemos que queda demasiado espeso añadir más leche de soja y si vemos que queda demasiado líquido le añadimos más mango congelado. Servir en copa o vaso largo y consumir.

Batidos

Los batidos son preparados de helado o frutas frescas con leche y siropes o azúcares. Todos los ingredientes se baten hasta obtener una preparación cremosa que se consume bebida y sirve como postre de comidas, o también como desayuno o merienda fresca ideal para todas la épocas del año. Según los ingredientes utilizados, se convierte en un alimento muy nutritivo y puede servir como una forma diferente de introducir las frutas y los lácteos en la dieta de una manera más divertida. Los mejores batidos se consiguen con ayuda de la batidora-trituradora llamada batidora Americana o batidora de vaso que tiene aspas trituradoras y un vaso especial acoplado al motor.

Los batidos admiten muchas posibilidades, entre ellas una combinación de frutas solas o mezcladas con agua, con zumo de frutas o con un lácteo (leche, yogur, petit-suisse o helado). El azúcar o el sirope son ingredientes que se pueden añadir a los batidos y que proporcionan dulzor.
También se puede sustituir la leche por las llamadas leches vegetales: leche de soja, almendras, avellanas, horchata, etc.
En función de los ingredientes que se empleen, el batido aportará más o menos calorías. Así por ejemplo, aquellos que se elaboran con helado o se endulzan demasiado van a tener más calorías que los que emplean yogur o leche como ingrediente principal.
Conviene saber que si para elaborar el batido se añaden frutas ácidas o sus zumos, es mejor sustituir la leche por yogur porque con la acidez se corta la leche y, aunque la mezcla no resulta indigesta, le da al batido un aspecto poco apetecible. Es el caso de la naranja, el limón, la mandarina o el pomelo. Otras muchas frutas como el plátano, las fresas, los melocotones, las manzanas o las peras sí que permiten la mezcla con leche sin que se altere el aspecto.

Recetas de batidos:

Batido de fresa y albaricoque

- 500 g de fresas
- 500 g de albaricoques
- 1 yogur natural
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de helado de nata

Lavar las fresas, cortarlas por la mitad y ponerlas en un cuenco, con el azúcar por encima. Pelar y trocear los albaricoques. Echar las frutas al vaso de la batidora, añadir el yogur, el helado y batir bien. Servirlo elaborando una pequeña brocheta de frutas, a base de trocitos de fresa y albaricoque. Tomarlo recién hecho y bien frío.

Batido de mango y piña

- 1 mango maduro
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 litro de zumo de piña
- 4 cucharadas de leche condensada

Pelar el mango y trocearlo. Ponerlo en el vaso de la batidora, junto con el zumo de piña y batir hasta conseguir una crema fina. Después, añadir la leche líquida y la leche condensada y seguir batiendo. Servir frío con dos rodajitas de mango con una pequeña incisión en el centro.

Batido de chocolate

- 1/2 litro de leche
- 6 cucharadas de helado de chocolate

Poner los ingredientes en el vaso de la batiora y batir. Si ves que está muy líquido agrega más helado y si ves que está muy espeso, pues más leche. Servirlo con virutas de chocolate por encima o un poco de nata.

Batido de pera, plátano y naranja

- 4 yogures naturales.
- 2 peras.
- 2 plátanos.
- 3 naranjas de zumo.
- 1 limón.
- 4 cucharadas de azúcar o 2 cucharadas de edulcorante.
- Nueces peladas, avellanas tostadas y uvas pasas.

Pelamos las peras y los plátanos y los cortamos en rodajas.
Hacemos zumo de las dos naranjas y del limón.
Con ayuda de la batidora, trituramos las peras, el plátano y el zumo de naranja y limón.
Una vez conseguido el batido de frutas, añadimos los yogures de uno en uno hasta conseguir la textura deseada. Después ponemos a punto de azúcar.
Servimos los batidos en tazones individuales, decorándolos con trozos pequeños de frutos secos como nueces, avellanas tostadas o uvas pasas.

Pastel de calabaza

La calabaza es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal por la alta presencia de mucílagos. La calabaza contiene:

-Vitaminas: A muchísima y C en menor cantidad y luego menos E, B1, B2, B3, B6.
-Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto Boro, Zinc.
-Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático, A.linoleico, A. aspártico, A. oleico, A. palmitico, lecitina, aminoácidos.

Es una fuente de salud y muy indicada en las dietas de pérdida de peso por su bajo aporte de calorías y grasas y porque ayuda a eliminar líquidos retenidos y regula el azúcar de la sangre, desapareciendo así la ansiedad frente al dulce. Además está riquísima!

Ingredientes:

- 2 tazas de calabaza hervida y triturada
- 3 1/2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita pequeña de levadura Royal
- 2 cucharadas pequeñas de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 4 huevos ligeramente batidos
- 3 tazas de azúcar
- 1 taza de aceite
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de nueces en trozos
- 1/2 taza de chips de chocolate
- azúcar molido para decorar.

Elaboración:

Poned la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, el azúcar, el clavo molido y la canela haciendo una montaña.
Haced un pozo en medio y añadirlas nueces, el purè de calabaza, el aceite, el agua, los huevos y los chips dechocolate.
Mezcladlo todo haciendo una masa uniforme.
Calentad el horno a 180º. Untad una bandeja con mantequilla y echad la masa.
Tiempo al horno: 1 horita (depende de cada horno).

Bizcocho para celíacos

En honor a nuestra amiga Susana, que es celíaca y a todos los que padecen ese problema, he decidio incluir la receta de un bizcocho para celiacos. Los celíacos son alérgicos a una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta, llamada gluten (proteína presente en el trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente avena).

Ingredientes:

- 6 huevos
- 250g de azúcar
- 75g de maicena
- 50g de harina de maíz
- la ralladura de ½ limón
- gasificante para respostería (de mercadona)




Preparación:

Encender el horno y precalentarlo a 180ºC.
Batir las claras a punto de nieve y añadirles las yemas y la raspadura de limón.
Sin dejar de batir, incorporar el azúcar muy despacio; una vez mezclado bien todo, incorporar la harina de maíz, la maicena y el gasificante..
Seguir batiendo hasta que la masa haga gorgoritos; luego, verterla en un molde forrado con papel vegetal o untado de mantequilla.
Introducir la masa en el horno durante 45 minutos, retirarla después, dejarla enfriar. Puede servir como base para tartas.

Torrijas

Ahora el turno de un postre madrileño muy tipico de la Semana Santa: las torrijas. Buenísimas y apetecibles son un postre excelente y una manera de aprovechar el pan del día anterior.

Ingredientes:

- 1 barra de pan del día anterior en rebanadas.
- 3 huevos.
- 1 litro de leche entera.
- Cáscara de naranja o de limón.
- canela en rama.
- 100 gramos de azúcar.
- Aceite de oliva de 0´4º.
- Canela en polvo y azúcar mezclada para espolvorear.


Elaboración:

Cocemos la leche junto con una rama de canela y la cáscara de una naranja o de un limón. Cuando ha hervido se deja reposar hasta que se enfría y en ese momento le añadimos el azúcar removiendo para que se disuelva.
Cortamos el pan en rebanadas como para tostadas, las colocamos en una fuente para remojar junto con la leche y la canela en rama, el azúcar y la cáscara de naranja, hasta que esté empapado y blandito, pero que no se deshaga.
Pasamos las rebanadas muy bien escurridas de la leche por los huevos batidos y en una sartén con abundante aceite las freímos.
Una vez fritas se escurren en una bandeja cubierta con papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite. Todavía calientes, vamos colocando las torrijas en otra fuente y las espolvoreamos con azúcar y canela en polvo mezcladas previamente.

Tiramisú

Un delicioso postre italiano que se creo en los años 50 del siglo pasado en los burdeles de la región del Véneto. Aquí os dejo la receta que me ha enviado nuestro amigo Sean y que le ha pasado una compañera suya.

Ingredientes:

- Dos huevos
- 150 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de ron
- 200 gramos de queso mascarpone
- 1 taza de café endulzado
- 200 gramos de bizcochos de Soletilla
- Cacao en polvo






Preparación:

Se separan las claras de las yemas.
Se ponen las yemas en un bol con el azúcar y se baten.
Después se le agrega el queso.
Se baten las claras a punto de nieve y se agregan a la mezcla anterior.
Añadir el licor al café.
Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café caliente sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente que previamente se habrá untado con mantequilla.
Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.
Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.
Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos.
Espolvorear bien el cacao en polvo sobre la mezcla.
Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas).

Mousse de chocolate

Tiempo de tomar una mousse de chocolate, postre de agradable textura y de intenso sabor. Una exquisitez.

Ingredientes:

* 100 grs. de chocolate de tableta
* 1 vaso de leche
* 2 huevos
* 5 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de mantequilla
* 150 grs. de nata montada azucarada.

Preparación:

• Rallar el chocolate y colocarlo en una olla.
• Agregar la leche y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate esté fundido.
• Agregar el azúcar y la mantequilla. Cuando esté todo derretido apagar el fuego.
• Aparte, batir las yemas y agregarlas a la olla, poco a poco, sin dejar de remover.
• Agregar lentamente las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve.
• Agregar la nata montada.
• Poner en el refrigerador por 3 horas.
  

Galletas de nata

Galletas facilísimas de hacer y con un intenso sabor a nata. Son como las galletas que hacía la abuela. Ricas, ricas!

Los ingredientes:

* 250 mi de nata
* 200 gr de azúcar
* 2 yemas
* 400 gr de harina aproximadamente

Elaboración:

Se mezcla la nata con los huevos y el azúcar. Se va incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una masa blandita. Conviene no pasarse con la cantidad de harina para que no salgan duras. Se deja reposar la masa en el friforífico una media hora, y luego se extiende la masa dejando una altura de medio centímetro y se moldea al gusto.

Se puede usar un cortapastas para conseguir unas figuras bonitas. Se hornean a 180º unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse

Bagels

Aunque no es un dulce, si no que se trata de un pan, he decidido incluirlos en el blog ya que son mi perdición. De orígen desconocido, se hizo muy popular ente la comuniad judía. Se pueden rellenar, como si fueran bocadillos, con salmón, queso de untar, jamón de york, aguacate, bacón, etc. Las combinaciones son numerosas.

Ingredientes:

* 350 gramos de harina
* 150 ml de agua
* 1 pizca de azúcar
* 1 pizca de sal
* 1 cucharada de aceite
* 1 sobre de levadura instantanea (tipo Vahine)
* Semillas variadas para adornarlos.

Elaboración:

1. Se añaden todos los ingredientes al agua templada en un bol, y se remueven con una cuchara de madera hasta que nos quede una bola de masa que se despegue de las paredes del recipiente. Se amasa la bola en una superficie enharinada durante unos cuantos minutos hasta que este compacta, y se coloca en un recipiente (del que habremos untado las paredes con aceite), tapada, durante media hora, en un lugar en el que no le den las corrientes de aire. La idea es que doble su tamaño.

2. Una vez que la masa ha crecido, la volvéis a amasar un poquito, y la partís en trozos (da para tres bagels). De estos trozos formáis 3 rosquillas y las dejáis que reposen unos 10 minutos (este paso se puede saltar.)

3. Antes de hornear los bagels hay que hervirlos. Si, suena raro. No, no se desintegran. Es lo que les da su textura especial, la cortecita suave y crujiente. Cogemos una cacerola y la llenamos de agua a la mitad. Fuego al máximo y cuando rompa a hervir, echamos los bagels de uno en uno, y los dejamos que esten un minuto dentro. Se sacan, y se pasan a una bandeja de horno forrada de papel de hornear. Podeis pintar la superficie de los bagels con huevo batido, o con leche, o podeis no hacerlo. Yo os recomiendo que lo hagais, porque asi las chorraditas que les pongais por encima se quedaran pegadas. Es muy frustante que las semillas de sésamo se caigan del bagel. Podéis poner sésamo blanco, negro, pipas de girasol, de calabaza, o lo que se os ocurra. Por último se hornean a 180 grados durante unos 30 minutos, o hastan que estén a nuestro gusto de dorados. Y a disfrutarlos.

Flan Enriquetto

He aquí un invento de mi hermano que es una ambrosía total. Se trata de un flan de chocolate y galletas. Todo un placer para el paladar.

Ingredientes:

* 1 bote de leche ideal
* 1/2 vaso de horchata, leche de soja o leche de vaca
* 4 huevos
* 6 o 7 cucharadas soperas de azúcar
* 3 cucharadas soperas de cacao en polvo puro (Valor)
* caramelo líquido (azúcar quemado)
* 12 galletas maría

Elaboración:

1. Se calienta la leche ideal y el medio vaso de horchata o leche de soja sin llegar a hervir y el azúcar.
2. Se baten los huevos y se va añadiendo la leche muy poco a poco para que no cuaje el huevo. Se añade el cacao, las galletas maría y se bate muy bien con la batidora.
3. Se echa el caramelo en las flaneras o flanera grande y seguidamente la mezcla para flan y se cuece al baño María el tiempo que precise para cuajar.
4. Se puede decorar con sirope de chocolate y unas nueces.

Tarta de zanahorias

Es una de mis tartas favoritas, no se me ocurre mejor forma de comer zanahorias. También es una buena forma de que los niños las coman. Es una tarta muy saludable y deliciosa.

Ingredientes:

* 500 gramos de zanahoria.
* 2 huevos.
* 100 gramos de azúcar.
* 150 gramos de harina.
* 43 decilitros de aceite de girasol.
* Opcional:50 gramos de nueces picadas.
* Opcional:50 gramos de pasas sin pepitas.
* 1 pizca de canela.
* 1 sobre de levadura en polvo.
* Margarina para untar el molde.




Elaboración:

Picamos con la batidora (o con un robot de cocina) la zanahoria.
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
En un recipiente ancho mezclamos las yemas, el azúcar, el aceite de girasol, la harina con la levadura, una pizca de canela y la zanahoria.
Cuando tengamos una crema homogénea, añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.
Vertemos esta mezcla en un molde de tarta untado con margarina y espolvoreado de harina e introducimos en el hormo precalentado a 180 ºC hasta que se cueza aproximadamente durante 40 minutos.
Esta tarta es del tipo "plum cake" y resulta ideal para acompañar a un buen café o té, tanto en desayunos como en meriendas.

Donuts

A mí los donuts me recuerdan a cuando era "peque" y de vez en cuando me homenajeo con alguno para recordar la tierna infancia. Una de las cosas que más me gustan de los donuts es que admite coberturas variadas: chocolate, glaseado de azúcar, de limón, virutas de chocolate, etc.

Ingredientes:

* 300 gr. de harina de fuerza
* 200 gr de harina normal
* 80 gr. de azúcar
* 5 gr. de sal
* 20 gr. de leche en polvo
* 20 gr. de levadura instantánea (la levadura de panadero, más oscura, que viene en sobres)
* 230 gr. de agua (templadita)
* 1 huevo de tamaño medio (60 gr.)
* 40 gr. de mantequilla o margarina.
* Opcional: vainilla o esencia de naranja.
* Cobertura: azúcar glasé y un poco de canela en polvo.

Elaboración:

(1) Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y, en mi caso, una cucharilla de vainilla en polvo. Por un tiempo de 2 minutos.

(2) Añadimos el agua, ni caliente ni demasiado fría, a temperatura ambiente y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar. Amasamos durante unos 8 minutos.

(3) Añadimos la mantequilla y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Unos 5 min. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. Yo he usado un poco para la superficie y para que no se me pegase demasiado en las manos. La textura debe ser homogénea y elástica.

(4) Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si tenemos que salir y lo dejamos un poco más.

(5) Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor. Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para forma los donuts. Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear.

(6) Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media. Ojo que no se quemen.

(7) Escurrimos en papel absorbente y, todavía calientes, los rebozamos en azúcar glasé con canela.

Se puede cambiar el glaseado por otros: glasa de azúcar y agua, chocolate, zumo de naranja con azúcar glasé….

Dorayakis

Si eres jovencit@, tienes hijos o eres infantil de espiritu y te gustan los dibujos animados, sabrás que este dulce japonés es el favorito del gato cósmico Doraemon. Una amiga japonesa me trajo uno de Japón y me encantó, aunque debo confesar que cuando los he hecho alguna vez, los he rellenado con crema de chocolate porque la pasta de judías con la que se rellan no me hace mucha gracia. Animaos a hacerlos, a los niños les encanta!

Ingredientes:

* Harina de trigo 100 g
* Huevo 2
* Azúcar 50 g
* 1 cucharada de miel
* Media cuchara de levadura en polvo
* Agua 80 ml (cc)


Para el relleno (anko o pasta de judías):

* 100g judías rojas
* 80g azúcar
* 400cc de agua
* Un poquito de sal

Elaboración:

Tamizar la harina. Batir el huevo, agregar el azúcar y miel, mezclar suavemente.
Agregar la harina y la levadura. Mezclar agregando poco a poco agua. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Echar en una sartén una porción con un cucharón y cocinar a fuego suave, en forma de circulo de, aproximadamente, 10 cm. Si comienza a burbujear, darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
Cocinar así el resto de dorayakis.

Lavar las judias rojas y dejarlas una noche en agua. Cocer en 400cc de agua a fuego fuerte hasta llevar a ebullición, retirar la espuma. Luego tapar y hervir a fuego lento, se cocina durante 1 hora. Si falta agua, se le añade más. Cuando la judía esté blanda, se le agrega el azúcar y la sal. Mezclar aplastando la judía, cuidar que no se queme. Si te gusta más dulce, agregar mas azúcar. Y ya está el anko.
Se rellenan los dorayakis, una vez fríos, con el anko, como si fueran un sandwich, poniendo anko en un dorayaki y tapándolo con otro.

Sugerencia:

Se puede rellenar los dorayakis, en lugar de con la pasta de judías, con crema de chocolate u otra cosa.

Bizococho de yogur

Este es el típo bizcocho de yogur, facilísimo de hacer y delicioso que puede servir como base para una tarta o para comerselo tal cual. También admite variaciones que dejo a vuestra imaginación. Si no has probado nunca este bizcocho te animo a que lo hagas, te encantará.

Ingredientes:

* 1 yogur de limón
* 1 medida de yogur de aceite de oliva
* 2 medidas de yogur de azúcar
* 3 medidas de yogur de harina
* 3 huevos
* 1 sobrecito de levadura
* Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:

Tomaremos el vasito del yogur como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes. El yogur de limón se puede sustituir por uno natural, en cuyo caso deberíamos añadir ralladura de limón al bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogur (si nos hemos decantado por uno natural es aquí donde deberemos añadir la ralladura de limón) y el aceite. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo. Se recomienda usar una batidora eléctrica.

Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.

Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados o hasta que esté hecho, hay que precalentar el horno antes.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Podemos usar este bizcocho como base a múltiples tartas, rellenándolo de mermelada, cubriéndolo de azúcar glasé y guindas, chocolate...