Galletas de nata

Galletas facilísimas de hacer y con un intenso sabor a nata. Son como las galletas que hacía la abuela. Ricas, ricas!

Los ingredientes:

* 250 mi de nata
* 200 gr de azúcar
* 2 yemas
* 400 gr de harina aproximadamente

Elaboración:

Se mezcla la nata con los huevos y el azúcar. Se va incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una masa blandita. Conviene no pasarse con la cantidad de harina para que no salgan duras. Se deja reposar la masa en el friforífico una media hora, y luego se extiende la masa dejando una altura de medio centímetro y se moldea al gusto.

Se puede usar un cortapastas para conseguir unas figuras bonitas. Se hornean a 180º unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse

Bagels

Aunque no es un dulce, si no que se trata de un pan, he decidido incluirlos en el blog ya que son mi perdición. De orígen desconocido, se hizo muy popular ente la comuniad judía. Se pueden rellenar, como si fueran bocadillos, con salmón, queso de untar, jamón de york, aguacate, bacón, etc. Las combinaciones son numerosas.

Ingredientes:

* 350 gramos de harina
* 150 ml de agua
* 1 pizca de azúcar
* 1 pizca de sal
* 1 cucharada de aceite
* 1 sobre de levadura instantanea (tipo Vahine)
* Semillas variadas para adornarlos.

Elaboración:

1. Se añaden todos los ingredientes al agua templada en un bol, y se remueven con una cuchara de madera hasta que nos quede una bola de masa que se despegue de las paredes del recipiente. Se amasa la bola en una superficie enharinada durante unos cuantos minutos hasta que este compacta, y se coloca en un recipiente (del que habremos untado las paredes con aceite), tapada, durante media hora, en un lugar en el que no le den las corrientes de aire. La idea es que doble su tamaño.

2. Una vez que la masa ha crecido, la volvéis a amasar un poquito, y la partís en trozos (da para tres bagels). De estos trozos formáis 3 rosquillas y las dejáis que reposen unos 10 minutos (este paso se puede saltar.)

3. Antes de hornear los bagels hay que hervirlos. Si, suena raro. No, no se desintegran. Es lo que les da su textura especial, la cortecita suave y crujiente. Cogemos una cacerola y la llenamos de agua a la mitad. Fuego al máximo y cuando rompa a hervir, echamos los bagels de uno en uno, y los dejamos que esten un minuto dentro. Se sacan, y se pasan a una bandeja de horno forrada de papel de hornear. Podeis pintar la superficie de los bagels con huevo batido, o con leche, o podeis no hacerlo. Yo os recomiendo que lo hagais, porque asi las chorraditas que les pongais por encima se quedaran pegadas. Es muy frustante que las semillas de sésamo se caigan del bagel. Podéis poner sésamo blanco, negro, pipas de girasol, de calabaza, o lo que se os ocurra. Por último se hornean a 180 grados durante unos 30 minutos, o hastan que estén a nuestro gusto de dorados. Y a disfrutarlos.

Flan Enriquetto

He aquí un invento de mi hermano que es una ambrosía total. Se trata de un flan de chocolate y galletas. Todo un placer para el paladar.

Ingredientes:

* 1 bote de leche ideal
* 1/2 vaso de horchata, leche de soja o leche de vaca
* 4 huevos
* 6 o 7 cucharadas soperas de azúcar
* 3 cucharadas soperas de cacao en polvo puro (Valor)
* caramelo líquido (azúcar quemado)
* 12 galletas maría

Elaboración:

1. Se calienta la leche ideal y el medio vaso de horchata o leche de soja sin llegar a hervir y el azúcar.
2. Se baten los huevos y se va añadiendo la leche muy poco a poco para que no cuaje el huevo. Se añade el cacao, las galletas maría y se bate muy bien con la batidora.
3. Se echa el caramelo en las flaneras o flanera grande y seguidamente la mezcla para flan y se cuece al baño María el tiempo que precise para cuajar.
4. Se puede decorar con sirope de chocolate y unas nueces.

Tarta de zanahorias

Es una de mis tartas favoritas, no se me ocurre mejor forma de comer zanahorias. También es una buena forma de que los niños las coman. Es una tarta muy saludable y deliciosa.

Ingredientes:

* 500 gramos de zanahoria.
* 2 huevos.
* 100 gramos de azúcar.
* 150 gramos de harina.
* 43 decilitros de aceite de girasol.
* Opcional:50 gramos de nueces picadas.
* Opcional:50 gramos de pasas sin pepitas.
* 1 pizca de canela.
* 1 sobre de levadura en polvo.
* Margarina para untar el molde.




Elaboración:

Picamos con la batidora (o con un robot de cocina) la zanahoria.
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.
En un recipiente ancho mezclamos las yemas, el azúcar, el aceite de girasol, la harina con la levadura, una pizca de canela y la zanahoria.
Cuando tengamos una crema homogénea, añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.
Vertemos esta mezcla en un molde de tarta untado con margarina y espolvoreado de harina e introducimos en el hormo precalentado a 180 ºC hasta que se cueza aproximadamente durante 40 minutos.
Esta tarta es del tipo "plum cake" y resulta ideal para acompañar a un buen café o té, tanto en desayunos como en meriendas.

Donuts

A mí los donuts me recuerdan a cuando era "peque" y de vez en cuando me homenajeo con alguno para recordar la tierna infancia. Una de las cosas que más me gustan de los donuts es que admite coberturas variadas: chocolate, glaseado de azúcar, de limón, virutas de chocolate, etc.

Ingredientes:

* 300 gr. de harina de fuerza
* 200 gr de harina normal
* 80 gr. de azúcar
* 5 gr. de sal
* 20 gr. de leche en polvo
* 20 gr. de levadura instantánea (la levadura de panadero, más oscura, que viene en sobres)
* 230 gr. de agua (templadita)
* 1 huevo de tamaño medio (60 gr.)
* 40 gr. de mantequilla o margarina.
* Opcional: vainilla o esencia de naranja.
* Cobertura: azúcar glasé y un poco de canela en polvo.

Elaboración:

(1) Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y, en mi caso, una cucharilla de vainilla en polvo. Por un tiempo de 2 minutos.

(2) Añadimos el agua, ni caliente ni demasiado fría, a temperatura ambiente y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar. Amasamos durante unos 8 minutos.

(3) Añadimos la mantequilla y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Unos 5 min. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. Yo he usado un poco para la superficie y para que no se me pegase demasiado en las manos. La textura debe ser homogénea y elástica.

(4) Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si tenemos que salir y lo dejamos un poco más.

(5) Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor. Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para forma los donuts. Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear.

(6) Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media. Ojo que no se quemen.

(7) Escurrimos en papel absorbente y, todavía calientes, los rebozamos en azúcar glasé con canela.

Se puede cambiar el glaseado por otros: glasa de azúcar y agua, chocolate, zumo de naranja con azúcar glasé….

Dorayakis

Si eres jovencit@, tienes hijos o eres infantil de espiritu y te gustan los dibujos animados, sabrás que este dulce japonés es el favorito del gato cósmico Doraemon. Una amiga japonesa me trajo uno de Japón y me encantó, aunque debo confesar que cuando los he hecho alguna vez, los he rellenado con crema de chocolate porque la pasta de judías con la que se rellan no me hace mucha gracia. Animaos a hacerlos, a los niños les encanta!

Ingredientes:

* Harina de trigo 100 g
* Huevo 2
* Azúcar 50 g
* 1 cucharada de miel
* Media cuchara de levadura en polvo
* Agua 80 ml (cc)


Para el relleno (anko o pasta de judías):

* 100g judías rojas
* 80g azúcar
* 400cc de agua
* Un poquito de sal

Elaboración:

Tamizar la harina. Batir el huevo, agregar el azúcar y miel, mezclar suavemente.
Agregar la harina y la levadura. Mezclar agregando poco a poco agua. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Echar en una sartén una porción con un cucharón y cocinar a fuego suave, en forma de circulo de, aproximadamente, 10 cm. Si comienza a burbujear, darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
Cocinar así el resto de dorayakis.

Lavar las judias rojas y dejarlas una noche en agua. Cocer en 400cc de agua a fuego fuerte hasta llevar a ebullición, retirar la espuma. Luego tapar y hervir a fuego lento, se cocina durante 1 hora. Si falta agua, se le añade más. Cuando la judía esté blanda, se le agrega el azúcar y la sal. Mezclar aplastando la judía, cuidar que no se queme. Si te gusta más dulce, agregar mas azúcar. Y ya está el anko.
Se rellenan los dorayakis, una vez fríos, con el anko, como si fueran un sandwich, poniendo anko en un dorayaki y tapándolo con otro.

Sugerencia:

Se puede rellenar los dorayakis, en lugar de con la pasta de judías, con crema de chocolate u otra cosa.

Bizococho de yogur

Este es el típo bizcocho de yogur, facilísimo de hacer y delicioso que puede servir como base para una tarta o para comerselo tal cual. También admite variaciones que dejo a vuestra imaginación. Si no has probado nunca este bizcocho te animo a que lo hagas, te encantará.

Ingredientes:

* 1 yogur de limón
* 1 medida de yogur de aceite de oliva
* 2 medidas de yogur de azúcar
* 3 medidas de yogur de harina
* 3 huevos
* 1 sobrecito de levadura
* Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:

Tomaremos el vasito del yogur como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes. El yogur de limón se puede sustituir por uno natural, en cuyo caso deberíamos añadir ralladura de limón al bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogur (si nos hemos decantado por uno natural es aquí donde deberemos añadir la ralladura de limón) y el aceite. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo. Se recomienda usar una batidora eléctrica.

Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.

Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados o hasta que esté hecho, hay que precalentar el horno antes.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Podemos usar este bizcocho como base a múltiples tartas, rellenándolo de mermelada, cubriéndolo de azúcar glasé y guindas, chocolate...